[BT] กิจกรรมประกวดอาหารพื้นเมือง
posted on 01 Feb 2012 17:41 by aidenkrupin in BT-Festival directory FoodEntry นี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับ
กิจกรรมประกวดทำอาหารพื้นเมือง
.
.
.
.
.
Sea bass salad with orange dressing
อันนี้เป็นเมนูที่อิงกับลูกชายดิฉัน 5555+ เดิ้นชอบทำสลัดทานเป็นมื้อกลางวันค่ะ เพราะง่ายๆ เร็ว และขโมยผักจากเพื่อนบ้านก็ง่าย (...ห๊ะ!)
คอนเซ็ปใช้อาหารทะเล เป็นเนื้อปลากะพง แล้วอยากให้เป็นสลัดที่กินแล้วสดชื่น เบาๆ เลยใช้ส้มมาเป็นส่วนประกอบหลักอีกอย่างจ้า
ส่วนผสม
- ปลากะพง
- ส้มแมนดาริน
- ผักสลัด
- กระเทียม
- แป้งสาลี
- พริกไทย
- ผงปาปริก้า
- พาสลีย์แห้ง
- เกลือ
- white wine vinegar(ถ้าไม่มีใช้ น้ำส้มสายชูธรรมดาก็ได้จ้า)
- น้ำเชื่อม
- น้ำมันมะกอก (สำหรับทำน้ำสลัด)
- มัสตาร์ด (optional)
ขั้นแรกก็คลุกปลาก่อน หั่นปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า > เติมเครื่องเทศ พริกไทย ผงปาปริก้า พาสลีย์ เกลือ จากนั้นเอาไปคลุกกับแป้ง แล้วลงทอดเลย ไฟแรงๆ จนสุกเหลืองสวยยยยย
จากนั้นพักปลาไว้ มาจัดการส้มกัน
น้ำสลัดทำไม่ยากจ้า ขั้นแรก ขูดผิวส้มก่อน บีบน้ำส้มใส่ลงไปเลย (อย่าลืมกรองน้ำส้มก่อนนะ จะได้น้ำสลัดสวยๆ ใสๆ) แล้วก็สับกระเทียม ใช้แค่กลีบสองกลีบก็พอ จากนั้นก็ใส่พาสลีย์ลงไปนิดหน่อย พริกไทย เกลือตามชอบใจ น้ำเชื่อม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู คนๆให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
ถ้าใครไม่ชอบสลัดน้ำใส ก็ให้ใส่มัสตาร์ดลงไปหน่อยนึง น้ำสลัดจะข้นขึ้นจ้า หรือจะใช้มายองเนสแทนก็ได้สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นมัสตาร์ด
แล้วก็จัดใส่จาน ใส่ส้มไปด้วย เป็นอันเสร็จ
เปลือกส้ม เก็บไว้! อย่าทิ้งนะ เอาไปดองสุรา!
*โดนถีบ* เอาไปแช่เหล้าไว้ สำหรับไปทำขนมต่อได้น้า - -,,
หรือจะเอาไปทำแยมผิวส้มก็เลิศ
แต่ถ้าแช่ในซู้ร่า อย่างรัมเนี่ย... สักเดือนสองเดือน ซู้ร่าจะหอมกลิ่นส้มมากเลยเคอะ ,,- -,,
Petit Blanc
บ้านเราเอาดอกชบามาทอดจิ้มแจ่วชิมิเคอะ ดิฉันเอาดอกเชอริลมายำบ้างฮ้าา 555+
ตอนนั้นกำลังนึกอยู่ว่าจะทำอะไรดี แล้วก็นึกๆว่ามีอะไรเด่นๆในเมืองบ้างน้า พอนึกถึงดอกเชอริล
ดิฉัน...........ก็นึกถึงดอกเก๊กฮวยค่ะ
*โดนซินๆตื้บบบ*
คิดว่านอกจากดอกเชอริลจะดูสวยงามแล้ว ก็น่าจะมีกลิ่นหอมด้วยอ่ะเนอะ เลยคิดว่าถ้าเอามาตากแห้ง ทำเป็นชา แบบนั้นก็เอามาทำขนมหรืออาหารได้หลายอย่างเลย
และนี่คือเค้กดอกเก๊กฮวยค่ะ!
ส่วนผสม
- ชาดอกคาโมมายล์ (<<< เรียกให้ดูไฮโซนิดนึง)
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
- เบกกิ้งโซดา
- ครีมออฟทาทาร์
- แป้งเค้ก
- เกลือ
- ไข่
- นมข้นจืด
- น้ำมะนาว
- แยมผิวส้ม
- เหล้ารัม
- น้ำส้มซันควิก
ส่วนของไข่ขาว
= ไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ + น้ำตาลทราย
ส่วนของไข่แดง
ส่วนของเปียก = ไข่แดง + มะนาว + น้ำมัน + นมข้นจืด + ชา >>> ผสมให้เข้ากันก่อนจ้า
ส่วนของแห้ง = แป้งเค้ก + เบกกิ้งโซดา + เกลือ >>> ร่อนก่อน แล้วผสมเข้ากับส่วนเปียก
จากนั้นก็จับส่งเข้าเตาอบเลย ระหว่างนี้เราก็เอาแยมไปเวฟหน่อย ใส่รัม แล้วก็น้ำส้มซันควิกนิดหน่อยให้มีรสเปรี้ยว จะได้ไม่เลี่ยนจนเกินไป
พออบเสร็จเราก็เอาออกมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆจ้า ในหนึ่งชิ้นก็จะมีเค้ก 3 ชั้น
จากนั้นก็ตบแต่งให้สวยงามด้วย Gum paste ที่ทำมาจากน้ำตาลล
พยายามจะทำดอกเชอริลแต่ปั้นออกมาได้ไม่งามเท่าใดนัก orz
เสร็จแล้วจ้าา >_<
.
.
.
.
Tags: aiden, blodwen, bt, btfood11 Comments